Ribera del Duero, Bodegas Valduero Crianza 2016 15 Liter

DKK 4.999,00 inkl. moms

Bodegas Valduero, Crianza 2016 15 Liter

Valduero Crianza 2016 is dark ruby ​​red color with purple hues. The nose is intense, sweet and fresh notes of ripe red fruits, wild flowers, chocolate, caramel, vanilla and red berries. The mouth is fine taste, complex and good acidity, soft tannins on the palate and light notes of red fruits.

Grapes: Tempranillo and Tinto Fino. The grapes are harvested by hand, destemmed, are squeezed in a traditional way, you cold soaked for 25 days, and fermented in stainless steel tanks, where alcoholic fermentation takes place at a controlled temperature of 28°. Aging: 14 months in barrels of French oak.

Goes perfectly with appetizers, canapes, roasted red meats, ham, sausage, poultry, stews, pastas, vegetables and blue cheese. Serving Temp: 16-18°. Alcohol: 14%

Ribera del Duero, Bodegas Valduero

Bodegas Valduero var en af de første vinhuse i Ribera del Duero og anses for at være en af de mest prestigefyldte producenter i Spanien. Vingården er fra 1984 og blev total restaureret i 2000 hvor de byggede nyt vinhus med tre underjordiske tunneler, hvor der er plads til 3500 egetræsfade og 1 million flasker, der ligger på lager. En imponerende “vingård”.

Bodegas Valduero blev grundlagt af familien Viadero i 1984, to år efter at Ribera del Duero-distriktet fik DO-status. Indtil da blev druerne solgt til en række af områdets bedste vingårde. Ejendommens perfekt beliggende 200 hektar vinstokke dyrkes som fritvoksende uden opbinding af vinstokkene. Det ses normalt kun ses hos små producenter, fordi metoden er ekstremt arbejdskrævende og umuliggør mekaniseret beskæring og høst.

Bodegas Valduero er desuden berygtet for at høste deres druer ekstremt sent, fordi de ønsker at druerne skal hænge længst mulig på stokkene. Derved opnås komplekse aromaer. Ejendommen er ikke certificeret økologisk, men der arbejdes ud fra økologiske retningslinjer. Der skæves også kraftigt til biodynamiske dyrkningsprincipper.

Yolanda Viadero er Valdueros chief winemaker, og hendes ambitionsniveau og målrettethed stråler ud af hende. Yolanda er det første kvindelige medlem af Ribera del Duero-konsortiet og desuden den person, som har været medlem af rådet i længst tid. Vinificeringen varetages så nænsomt som muligt. Vinene gæres på druernes naturlig gær, brugen af svovl er minimal, og moderne tilsætningsstoffer som enzymer og er banlyst på gården. Fadlagringen varer lidt længere end hos andre Ribera-producenter. Fadene udvælges ét for ét, og man er opmærksom på at egetræets aromaer ikke må overdøve vinenes kompleksitet. Yolanda vil under ingen omstændigheder tillade at der fremstilles middelmådig vin på vingården, og det var hende som besluttede at hele vingårdens 2008- og 2013-høst skulle deklassificeres. Det skete, da kvaliteten simpelten ikke var høj nok.