Saint Emilion Grand Cru Classé A, Château Pavie 2015

DKK 3.499,00 inkl. moms

This is really something. Sort of speechless when I taste it. It shows evocative aromas of wet earth, oyster shell, dust, tile, blackberries and blueberries. Full body, ultra-fine tannins and a length and intensity that is so, so fine. A wine in perfect harmony. Complete. Hard not not to drink. Energetic and balanced. Better to wait for 10 years. Try in 2028.

Score: 100 James Suckling

Varekategorier: , , Tags: ,

Saint Emilion Grand Cru Classé A, Château Pavie

Château Pavie blev ”grundlagt” af de antikke romere i det fjerde århundrede. Chateau Pavie blev imidlertid ikke kendt som en Saint Emilion vinproducent før næsten to tusinde år senere.

En del af Chateau Pavie blev solgt i 1885 til den velkendte Bordeaux-negociant Ferdinand Bouffard.

Det var Bouffards ønske om at øge vinmarkernes størrelse. Det lykkedes at sammensætte en 50 hektar vingård med en årlig produktion, der varierede fra 12.500 til 15.000 kasser om året. Det gjorde Chateau Pavie til en af ​​de største slotte på ”rightbank”!

Château Pavie i 1900-tallet

I begyndelsen af ​​første verdenskrig solgte Ferdinand Bouffard Chateau Pavie til Albert Porte, der til sidst solgte slottet til Valette-familien. Valette familien var var velkendte Bordeaux negociant fra Paris.

Hvis valettens navn lyder bekendt, skyldes det, at Christine Valette var ejer af Chateau Troplong Mondot. Chateau Pavie blev klassificeret som Premier Grand Cru Classe “B”, mens den blev ledt af Valette-familiens ledelse i 1954. Det ændrede sig i 2012 med den nye klassifikation af St. Emilion, da Chateau Pavie blev forhøjet til Premier Grand Cru Classe A!

I 1998 købte Gerard Perse, som allerede var ejer af Chateau Monbousquet, Chateau Pavie fra Valette-familien for 31.000.000 dollars. Chateau Pavie oplevede en genfødsel takket være Gerard Perse og Chantal Perse. På købstidspunktet var vinmarkerne i dårlig form.

Château Pavie krævede omfattende genplantning for at nå det rette niveau. Der var også områder, der krævede dyrkning. Mindst 25% af vingården havde brug for omfattende arbejde.

I 2002 udvidede Gerard Perse vinmarkerne i Chateau Pavie med 2,5 hektar, da vinstokke af Chateau La Clusiere-vinstokke kom indunder Chateau Pavie.

Château Pavie er en unik Bordeaux-vin. Vinen er dybrød. Faktisk er det ofte uigennemsigtigt i de bedste år. Chateau Pavie er rig, fyldt med mineralitet og en særlig renhed af frugt, der kun kommer fra verdens bedste vine.

Det er mundfuld med dens tæthed og tilbyder en fabelagtig intensitet af smagsoplevelser, der ofte ligner blommer, brombær, trøffel, chokolade, lakrids, blåbær og krydderurter.