Saint Emilion Grand Cru Classé, Château Pavie Decesse 2015

DKK 1.249,00 inkl. moms

This shows a power and finesse at the same time with silky and refined tannins and a pretty finish. Such precision and length. Gorgeous, racy.

Score: 97/98 James Suckling

Saint Emilion Grand Cru Classé, Pavie Decesse

Pavie Decesse, ligger på toppen af ​​Saint Emilion, kalksten plateau.

Chateau Pavie Decesse kan spores helt tilbage til de gamle romertider. Historikere er opmærksomme på, at vinstokke blev plantet her på gården i det fjerde århundrede. Romerne vidste klart, hvad de gjorde i disse dage, fordi Chateau Pavie Decesse producerer en af ​​de bedste ”rightbank” vin i dag.

Indtil 1855 var Château Pavie og Château Pavie Decesse en del af samme vingård. Det hele ændrede sig, da Ferdinand Bouffard, ejeren på det tidspunkt skilte vinmarkerne ad og skabte 2 nye vinmarker. Det er i dag det vi kender som Chateau Pavie Decesse.

I 1970 overtog Valette-familien, der blev ledet af Jean-Paul Valette på det tidspunkt, som allerede ejet Chateau Pavie og Chateau Troplong Mondot. I 1997 blev Chateau Pavie Decesse solgt til Gerard Perse og Chantal Perse. De var allerede ejere af Chateau Monbousquet.

I 2002 blev Chateau Pavie Decesse lidt mindre. 6 hektar af Pavie Decesse marker blev en del af Château Pavie.

Det er Ikke meget vin der bliver lavet på Chateau Pavie Decesse. I en gennemsnitlig årgang er produktionen på 650 kasser.!

Chateau Pavie Decesse er meget bedre med mindst 10-12 år på bagen i gode årgange. Unge årgange kan dekanteres i 2-3 timer eller mere. Dette gør det muligt for vinen at blive blødgjort og åbne sin parfume. Ældre årgange kan have brug for meget lidt dekantering.

Chateau Pavie Decesse passer godt til klassiske kødretter, kalvekød, svinekød, oksekød, lam, and, spil, stegt kylling og grillet retter.