Saint Emilion Grand Cru Classé, Château Pavie Macquin 2012

DKK 625,00 inkl. moms

There is a purity and directness to this wine with blueberry, sliced-mushroom and floral character. Full body, firm tannins and a long and intense finish.

Score: 94/100 James Suckling

Saint Emilion Grand Cru Classé, Château Pavie Macquin

Château Pavie Macquin, tog navn fra Albert Macquin. Navnet Macquin er i dag berømt for mere end at ligge navn til et Saint-Emilion slot. Albert Macquin var en sand pioner. Han fortjener meget af æren for at løse phylloxera-epidemien.

De nuværende ejere af Pavie Macquin er Benoit Corre og Bruno Corre og Marie-Jacques Charpentier. De ejer Pavie Macquin sammen med deres børn.

inden 1998 producerede slottet ikke vin på niveau med dens terroir. For at vide dette er alt, hvad du skal gøre, smag vinen fra Pavie Macquin fra før 1998 og sammenligne dem med de vine, de begyndte at lave i 1998 for at forstå, hvor langt de er kommet på Pavie Macquin.

1998, er datoen for Pavie Macquins genfødsel af deres vin. Men starten på denne ændring, begyndte flere år tidligere, i 1990 for at være præcis. Det var det år, den unge, Stephane Derenoncourt sluttede sig til holdet hos Pavie Macquin.

Nogle år senere, i 1994, var Nicolas Thienpont den næste de sluttede sig til holdet hos Pavie Macquin.

Der er flere gode årgange produceret på Pavie Macquin. 2005, 2009, 2010, 2015 er tæt på toppen af hvad slottet har produceret. Men 2016 er på dette tidspunkt, den bedste vin Pavie Macquin nogensinde har produceret! Chateau Pavie Macquin producerer i gennemsnittet 4.500 kasser pr. årgang.

Vinen fra Chateau Pavie Macquin er når de er bedst, rig, frodig, koncentreret, lang, frisk og fyldt med mineralitet, silkefulde tanniner, sanselige teksturer og evnen til at ældes og udvikles i årevis.

Chateau Pavie Macquin er meget bedre med mindst 10-12 års på bagen i gode årgange. Unge årgange kan dekanteres i 2-3 timer eller mere. Dette gør det muligt for vinen at blødgøre og åbne sin parfume. Ældre årgange kan have brug for meget lidt dekantering.

Chateau Pavie Macquin passer godt til alle typer klassiske kødretter, kalvekød, svinekød, oksekød, lam, and, spil, stegt kylling, og grillede retter. Chateau Pavie Macquin er også godt, når det skal drikkes med asiatiske retter og pasta.